martedì 21 gennaio 2014

Angolo di Flo - Profitterol al cioccolato



Profitterol al cioccolato


Ingredienti:


90 gr bigne';

400gr cioccolato fondente;

500ml panna liquida;

2-3 cucchiai di zucchero;

latte.


Procedimento:


Mettete in un frullatore la panna liquida con 2-3 cucchiai di zucchero e montate la panna ben solida.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungendo se necessario un po' di latte per addensare meglio. Riempite i bigne' di panna montata con una siringa per pasticceri. Immergete i bigne' uno ad uno nel cioccolato aiutandovi con due cucchiai per la disposizione  a piramide in un vassoio da portata. Distribuite il restante cioccolato uniformemente sulla piramide e decorate con qualche ciuffo di panna qua e la'. Disporre il profitterol infrigorifero per almeno 2 ore.
E' possibile sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco per ottenere un profitterol bianco.

lunedì 20 gennaio 2014

Angolo di Flo - Pasta al sugo di lenticchie



PASTA  AL SUGO DI LENTICCHIE



Ingredienti:

250gr fusilli,
150gr lenticchie,
4 pomodori,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
Paprika in polvere,
Prezzemolo,
1 foglia di alloro,
Sale q.b.

Procedimento:

In una pentola con l'acqua versate le lenticchie, salate e cuocete per 30 minuti circa. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 minuti, sgocciolateli ed eliminate la pelle i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Pelate la cipolla, tritatela, rosolatela in una padella con l'olio , l'aglio e la paprika, unite la polpa di pomodoro, salate, e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate le lenticchie dall'acqua di cottura e versatele nella padella con la salsa di pomodoro, insaporite con il prezzemolo tritato e la foglia di alloro e continuate la cottura per qualche minuto. Cuocete la pasta in acqua salata al dente, scolatela e conditela col sugo di lenticchie amalgamando molto bene.

sabato 18 gennaio 2014

Angolo di Flo - Pasta al sugo di lenticchie



PASTA  AL SUGO DI LENTICCHIE



Ingredienti:

250gr fusilli,
150gr lenticchie,
4 pomodori,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
Paprika in polvere,
Prezzemolo,
1 foglia di alloro,
Sale q.b.

Procedimento:

In una pentola con l'acqua versate le lenticchie, salate e cuocete per 30 minuti circa. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 minuti, sgocciolateli ed eliminate la pelle i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Pelate la cipolla, tritatela, rosolatela in una padella con l'olio , l'aglio e la paprika, unite la polpa di pomodoro, salate, e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate le lenticchie dall'acqua di cottura e versatele nella padella con la salsa di pomodoro, insaporite con il prezzemolo tritato e la foglia di alloro e continuate la cottura per qualche minuto. Cuocete la pasta in acqua salata al dente, scolatela e conditela col sugo di lenticchie amalgamando molto bene.

venerdì 17 gennaio 2014

Angolo di Flo - Strudel di mele


 


Strudel di mele


 

Ingredienti:

 


Per la pasta:


250gr farina,


3 cucchiai di olio,


un pizzico di sale


1 uovo.


Per il ripieno


2 mele golden,


50gr burro,


100gr pangrattato,


150gr zucchero,


60gr di uvetta,


1 arancia,


Cannella.


 


Procedimento:


Su un piano di lavoro versate la farina, formate un buco e unite l'uovo, l'olio e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti e aggiungete mezzo bicchiere di acqua fino a formare un impasto omogeneo. Coprite con un panno e lasciate riposare per trenta minuti. Nel frattempo tostate il pangrattato con il burro. Sbucciate le due mele e affettatele per il lungo e mettetele in un piatto fondo, grattuggiate la scorza di un arancia, aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere e infine l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e amalgamate bene gli ingredienti del ripieno.


Con un mattarello stendete la pasta , spennellatela con un po' di burro e cospargetela con il pangrattato tostato e distribuite al centro il ripieno di mele. Arrotolate la pasta per confezionare lo strudel, adagiatelo in una teglia con carta da forno e cospargete dello zucchero a velo sulla superficie. infornate in forno gia' caldo a 180 gradi per circa trenta minuti. Prima di assaggiarlo lasciatelo intiepidire...


giovedì 16 gennaio 2014

Angolo di Flo - Biscotti al miele per i piu' piccoli



Biscotti al miele
(per i piu' piccoli)



Ingredienti:


200gr di farina,

20gr di miele,

200ml di latte intero,

un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.


Procedimento:


In un contenitore versare la farina , il latte, il miele e l'olio. Mescolare bene ed impastare con le mani gli ingredienti fino a formare un composto elastico. Infarinare un piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello per ottenere una sfoglia di circa un centimetro. Con un bicchiere o una tazzina ricavare dei biscotti dalla pasta. Rivestire la teglia  con carta da forno, adagiare i biscotti ottenuti e cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. I bimbi saran contenti di mangiare sano.

martedì 14 gennaio 2014

Angolo di Flo - Biscotti al miele per i piu' piccoli



Biscotti al miele
(per i piu' piccoli)



Ingredienti:


200gr di farina,

20gr di miele,

200ml di latte intero,

un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.


Procedimento:


In un contenitore versare la farina , il latte, il miele e l'olio. Mescolare bene ed impastare con le mani gli ingredienti fino a formare un composto elastico. Infarinare un piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello per ottenere una sfoglia di circa un centimetro. Con un bicchiere o una tazzina ricavare dei biscotti dalla pasta. Rivestire la teglia  con carta da forno, adagiare i biscotti ottenuti e cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. I bimbi saran contenti di mangiare sano.

lunedì 13 gennaio 2014

Angolo di Flo - Panzanella di mare


Panzanella di mare


Ingredienti x2 persone:


300gr di pane raffermo,

mezza cipolla dorata,

150gr di pomodorini freschi,

1 barattolo di tonno As do mar (o similare),

5 filetti di alici,

una manciata di capperi salati,

aceto di mele,

sale ,

pepe.


Procedimento:


Tagliate grossolanamente il pane e bagnatelo brevemente con acqua fredda, strizzatelo e riducetelo in briciole.Spruzzate il pane con aceto di mele , sale e pepe. Sciaquate le alici e privatele delle lische, asciugatele bene. Fate lo stesso con i capperi salati.  Tagliate le alici a pezzetti e aggiungetele al pane. Aprite una confezione di tonno e separatelo con una forchetta aggiungete anche questo al pane insieme ai capperi e cominciate a mescolare bene. Intanto lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a cubettti, fate lo stesso con la cipolla dorata e aggiungeteli al pane insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva e amalgamate il tutto. Lasciate in frigorifero per circa 30 -40 minuti in modo che la panzanella si insaporisca bene.

domenica 12 gennaio 2014

Angolo di Flo - Lasagne ai porri


Lasagne ai porri



Ingredienti:


200gr di lasagne all'uovo,

6 porri,

erba cipollina,

1 litro di latte,

3 cucchiai di farina,

50gr burro,

noce moscata,

100gr parmigiano grattuggiato,

olio extra vergine di oliva,

sale.


Procedimento:


Mondate i porri , sfogliateli, tagliateli a rondelle, disponeteli in padella antiaderente con l'olio, salate e cuocete a fiamma moderata per quindici minuti circa. In una casseruola, sciogliete il burro, unite 3 cucchiai di farina e stemperate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versate il latte e continuate a mescolare finche' diventa cremoso, quindi unite i porri precedentemente cotti, una grattuggiata di noce moscata e amalgamate il tutto a fuoco medio. Esistono in commercio delle lasagne pronte per l'utilizzo senza essere lessate. In una pirofila imburrata disponete le lasagne e ricoprite con uno strato di besciamella ai porri e formaggio parmigiano grattuggiato fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per una ventina di minuti.

sabato 11 gennaio 2014

Angolo di Flo - Biscotti alle nocciole



Biscotti alle nocciole


Ingredienti:


50gr burro;

120gr zucchero di canna integrale;

1 tuorlo d'uovo;

200gr farina;

1/2 bustina di lievito;

50ml di latte scremato;

120gr nocciole tritate.


Procedimento:


Lavorate il burro con un cucchiaio di legno per non scaldare troppo l'impasto e unite lo zucchero di canna integrale. Mescolate bene e incorporate il tuorlo d'uovo la farina e il lievito.  Unite le nocciole tritate e il latte . Formate delle palline grandi come una noce. Lasciate riposare il tutto per 20 minuti in luogo fresco  sulla placca da forno e poi infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

venerdì 10 gennaio 2014

Angolo di Flo - Dolcetti al cacao -






Dolcetti al cacao



Ingredienti:

1 uovo;

10 cucchiai di farina 00;

7 cucchiai di zucchero di canna;

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;

2 cucchiai di cacao amaro in polvere;

Polpa di due arance spremute;(ricavatela dalla spremuta che di solito si fa per colazione)

1/2 bustina di lievito per dolci;

1 pizzico di sale.


Procedimento:


Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, fino a formare un impasto denso. Disponete il tutto in stampini imburrati senza riempirli troppo, altrimenti debordano, e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

giovedì 9 gennaio 2014

Angolo di Flo - Biscotti al cioccolato e noci -









Biscotti al cioccolato e noci



Ingredienti:


200gr. noci sgusciate;

150gr.  zucchero;

1 pizzico di sale;

200gr. cioccolato fondente;

1 albume.


Procedimento:


Frullate le noci finemente insieme al cioccolato. A parte montate a neve ferma l'albume insieme ad un pizzico di sale con lo sbattitore. Unite lo zucchero all'albume e infine aggiungete gli altri ingredienti. Dovra' risultare un composto piuttosto solido. Formate delle palline con l'impasto ottenuto bagnandovi le mani per evitare che il ciocccolato si attacchi alle mani. Disponete su una teglia con  della carta forno  le palline ottenute, avendo cura di distanziarle tra loro e infornate a 150 gradi per 25 minuti circa.  Vi accorgerete che i biscotti son pronti solo quando la superficie iniziera' a creparsi. Se non gradite le noci, potete sostituirle con mandorle o nocciole tritate. 

martedì 7 gennaio 2014

L'angolo di Flo - Torta di mele ed amaretti

Torta di mele ed amaretti

Ingredienti

100 gr di burro 
100 g di zucchero a velo
1 limone grattugiato
2 uova
1 pizzico di sale
200 g di farina 00
100 g di amaretti sbriciolati
3 mele
1 busta di lievito vanigliato

procedimento

Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero a velo, il limone grattugiato, le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata, 50 grammi di amaretti sbriciolati, 2 mele tagliate a dadini o il lievito setacciato.

Mettere l'impasto in una tegli quadrata imburrata e infarinata, livellare e per disporvi la mela rimasta e gli altri amaretti sbriciolati sulla superficie. Infornare a 180° per 25 minuti.

Se gradite a fine cottura spolverate con zucchero a velo.

lunedì 6 gennaio 2014

L'angolo di Flo - Risotto Radicchio e gorgonzola

Risotto radicchio e gorgonzola:

Ingredienti

250 grammi di riso soma
70 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla dorata
200gr di radiccio rosso
150 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe

Procedimento

In una pentola antiaderente mettete il burro la cipolla tritata e lasciate dorare.
Aggiungete il radicchio tagliato a listelle e fatelo insaporire e appassire.
Unite il riso, quando è ben tostato aggiungete il vino e fate evaporare, continuate la cottura del riso per 18 minuti aggiungendo un po' per volta dell'acqua. Salate e pepate. Quando sta per giungere alla fine della cottura il riso, aggiungete il gorgonzola e il parmigiano, mescolate bene e servite


domenica 5 gennaio 2014

L'angolo di Flo - La marmellata di kiwi

Ecco la ricetta per fare la marmellata di kiwi:

Ingredienti:

2 Kg di kiwi
1 Kg di zucchero
1 limone

procedimento:

Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in un tegame antiaderente con lo zucchero e il limone spremuto, cuocete a fuoco lento per un'ora continuando a mescolare finchè la marmellata no prende la giusta consistenza. Versatela ancora calda nei barattoli di vetro e chiudeteli solo quando si sarà raffreddata

sabato 4 gennaio 2014

L'Angolo di Flo - Ricetta del Gulash di funghi


Ricetta del Gulash di funghi

Ingredienti

80 grammi di burro
600 gr. Di spezzatino a cubi (meglio se di vitello da latte)
1 cucchiaio di farina
2 cipolle dorate
250 gr. Di funghi misti
½ l. di vino bianco
Sale, pepe
1 cucchiaio di panna (se piace)

Procedimento

Scaldate il burro in una casseruola e farvi dorare la carne a fuoco vivo. Quando è ben dorata spolverizzate con la farina, aggiungete le cipolle tagliate a cubetti. Salate, pepate e coprite il tutto con il vino bianco. Cuovete a fuoco dolce, aggiungete dopo 30 minuti i funghi misti e prima che la cottura sia ultimata aggiungete un cucchiaio di panna e servite


venerdì 3 gennaio 2014

L'Angolo di Flo - Ricetta della Zucca alla parmigiana


Ricetta della Zucca alla parmigiana

Ingredienti

500 gr di zucca gialla
80 gr di fontina
30 gr. Di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e foglie di salvia q.b.

Procedimento

Eliminare la scorza dalla zucca, togliere i semini, ridurla a fette sottili.
Fare imbiondire l’aglio con dell’olio e due/tre foglie di salvia spezzettate. Mettere le fette di zucca. Aggiungere del sale.
Continuare la cottura a fiamma dolce con il tegame coperto per 7 minuti circa.
Preparare sul fondo di una placca uno strato di zucca. Depositare dei cubetti di fontia e cospargere di parmigiano. Contintuare con questo procedimento fino al termine degli ingredienti. Velare l’ultimo strato di parmigiano. Infornare per 20 minuti circa. Levare una volta che sarà gratinato

mercoledì 1 gennaio 2014

L'Angolo di Flo - Ricetta del Tiramisù

Ricetta del Tiramisù
Ingredienti
400 grammi di savoiardi
3 uova
250 grammi di mascarpone
150 grammi di zucchero
8 tazzine di caffè amaro
1 cucchiaio di brandy
Cacao in polvere
Procedimento
Montate a spuma i tuorli con zucchero e brandy, aggiungete il mascarpone e fate una bella crema. Montate a neve ferma gli albumi d’uovo e incorporarlil alla crema ottenuta. Bagnate i savoiardi con il caffè e metteteli in uno stampo come primo strato. Ricopriteli con la crema preparata e sovrapporre un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè quindi a finire con la crema rimasta.
Cospargere la superficie con del cacao e porre in frigo per almeno 2 ore prima di servire.