domenica 17 ottobre 2021

Focaccia di cipolle e formaggio Grana

 Focaccia di cipolle e formaggio Grana




INGREDIENTI :

Per la pasta

350gr farina, 

15gr lievito di birra fresco,

1 cucchiaio di olio evo, 

Acqua e sale. 

Per la farcitura

3 cipolle dorate, 

80gr parmigiano grattugiato, 

1 bicchierino di marsala, 

Olio evo, sale. 

PROCEDIMENTO :

L'impasto 

Preparate l'impasto per focaccia classico. Stemperare il lievito di birra fresco in un bicchiere con acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, quindi unitelo alla farina disposta a fontana insieme ad un cucchiaio di olio evo e al sale. Impastate bene gli ingredienti, aggiungendo se occorre acqua tiepida  sino ad ottener l'impasto morbido ed elastico. Disporre l'impasto a palla in un luogo caldo, coperto da un canovaccio umido, lasciatelo lievitare un paio di ore. Quando avrà raddoppiato il suo volume, prendete la pasta e lavoratela con un mattarello ricavandone una sfoglia che andrete a riporre su una leccarda unta di olio. Con una forchetta bucherellate la superficie della pasta.

Il Condimento

Sbucciate 3 cipolle dorate e tagliatele sottili, mettetele in un tegame con alcuni cucchiai di olio evo e lasciatele stufare a fuoco moderato. A metà cottura aggiungete un bicchierino di marsala e sfumate continuando la cottura con un coperchio. Aggiungete acqua tiepida se occorre. Quando saranno ben cotte, aggiungete il sale e lasciate raffreddare. 

Versare le cipolle sulla pasta già stesa e infine spolverare il tutto con formaggio Grana grattugiato. 

Un giro di olio e in forno a 200 gradi lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

Servire calda.



martedì 26 gennaio 2021

Quiche di porri e ricotta


 


INGREDIENTI :

Per la Pasta frolla salata:
200 gr di farina 0,
100 gr di burro, 
1 tuorlo d'uovo, 
1 pizzico di sale. 


Per il ripieno:
4 porri, 
250 gr di ricotta, 
Parmigiano reggiano grattugiato, 
1 pizzico di sale, 
2 uova, 
Pancetta a cubetti. 

PREPARAZIONE :

Iniziamo preparando la pasta frolla salata. Versate la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete il burro a pezzetti, il sale ed il tuorlo d'uovo. Impastate bene con la punta delle dita, unendo poca acqua fredda se necessario. Formare una palla e metterla in frigorifero almeno un'ora coperta dalla pellicola alimentare.
 
Trascorso il tempo, tirate la sfoglia sottile. 

Disponete la sfoglia in una tortiera imburrata ed infarinata. 

Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta. 

Ora passiamo alla preparazione del ripieno. Pulite i porri, tagliateli a rondelle. Inserite in una padella i cubetti di pancetta e lasciateli sciogliere. A questo punto aggiungete i porri e portate avanti la cottura. 


 
Prendete due uova, un pizzico di sale e montate con una forchetta. 
Aggiungete la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Infine mettete i porri cotti insieme ed amalgamate bene. 

Tagliate eccedenza di pasta frolla e incidete con i rebbi di una forchetta la circonferenza. Aggiungete altro formaggio grattugiato sulla superficie. 

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti forno statico. 


Buon appetito!!!! 

giovedì 14 gennaio 2021

Tartufini con pandoro e nutella

 Tartufini con pandoro e Nutella

 

INGREDIENTI :

Pandoro avanzato, 

Nutella, 

Cocco rape'. 

PROCEDIMENTO :

Mettete il pandoro avanzato nel frullatore insieme a tre/quattro cucchiai di Nutella e mixate bene. 

Con il mix ottenuto formate delle palline della grandezza di una noce e rotolare velocemente nel cocco grattugiato. 

Infine disponete le palline ottenute in un piatto e lasciatele almeno trenta minuti in frigorifero prima di servirle.