domenica 17 ottobre 2021

Focaccia di cipolle e formaggio Grana

 Focaccia di cipolle e formaggio Grana




INGREDIENTI :

Per la pasta

350gr farina, 

15gr lievito di birra fresco,

1 cucchiaio di olio evo, 

Acqua e sale. 

Per la farcitura

3 cipolle dorate, 

80gr parmigiano grattugiato, 

1 bicchierino di marsala, 

Olio evo, sale. 

PROCEDIMENTO :

L'impasto 

Preparate l'impasto per focaccia classico. Stemperare il lievito di birra fresco in un bicchiere con acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, quindi unitelo alla farina disposta a fontana insieme ad un cucchiaio di olio evo e al sale. Impastate bene gli ingredienti, aggiungendo se occorre acqua tiepida  sino ad ottener l'impasto morbido ed elastico. Disporre l'impasto a palla in un luogo caldo, coperto da un canovaccio umido, lasciatelo lievitare un paio di ore. Quando avrà raddoppiato il suo volume, prendete la pasta e lavoratela con un mattarello ricavandone una sfoglia che andrete a riporre su una leccarda unta di olio. Con una forchetta bucherellate la superficie della pasta.

Il Condimento

Sbucciate 3 cipolle dorate e tagliatele sottili, mettetele in un tegame con alcuni cucchiai di olio evo e lasciatele stufare a fuoco moderato. A metà cottura aggiungete un bicchierino di marsala e sfumate continuando la cottura con un coperchio. Aggiungete acqua tiepida se occorre. Quando saranno ben cotte, aggiungete il sale e lasciate raffreddare. 

Versare le cipolle sulla pasta già stesa e infine spolverare il tutto con formaggio Grana grattugiato. 

Un giro di olio e in forno a 200 gradi lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

Servire calda.