Focaccia di cipolle e formaggio Grana
INGREDIENTI :
Per la pasta
350gr farina,
15gr lievito di birra fresco,
1 cucchiaio di olio evo,
Acqua e sale.
Per la farcitura
3 cipolle dorate,
80gr parmigiano grattugiato,
1 bicchierino di marsala,
Olio evo, sale.
PROCEDIMENTO :
L'impasto
Preparate l'impasto per focaccia classico. Stemperare il lievito di birra fresco in un bicchiere con acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, quindi unitelo alla farina disposta a fontana insieme ad un cucchiaio di olio evo e al sale. Impastate bene gli ingredienti, aggiungendo se occorre acqua tiepida sino ad ottener l'impasto morbido ed elastico. Disporre l'impasto a palla in un luogo caldo, coperto da un canovaccio umido, lasciatelo lievitare un paio di ore. Quando avrà raddoppiato il suo volume, prendete la pasta e lavoratela con un mattarello ricavandone una sfoglia che andrete a riporre su una leccarda unta di olio. Con una forchetta bucherellate la superficie della pasta.
Il Condimento
Sbucciate 3 cipolle dorate e tagliatele sottili, mettetele in un tegame con alcuni cucchiai di olio evo e lasciatele stufare a fuoco moderato. A metà cottura aggiungete un bicchierino di marsala e sfumate continuando la cottura con un coperchio. Aggiungete acqua tiepida se occorre. Quando saranno ben cotte, aggiungete il sale e lasciate raffreddare.
Versare le cipolle sulla pasta già stesa e infine spolverare il tutto con formaggio Grana grattugiato.
Un giro di olio e in forno a 200 gradi lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Servire calda.